Bagels

Bagels, panini a ciambella semidolci inglesi e americani, da farcire

ingredienti:

225 ml di latte
50 gr di burro
25 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
sale
1 uovo
400 gr di farina
2 cucchiai di latte

preparazione:

Versate il latte bollente in una ciotola, unite burro e zucchero e sciogliete il tutto, poi sbriciolate il lievito e aspettate che inizi ad agire. Unite quindi il sale e l’albume, mescolate ed aggiungete la farina impastando bene su un piano di lavoro infarinato, fino a che l’impasto non si staccherà da sè dalle mani. Lasciate lievitare 1 ora in luogo tiepido e asciutto fino a che avrà raddoppiato il volume; quindi dividete in parti il panetto e ricavatene 12-16 palline, praticate un foro al centro e disponete su una teglia sulla quale avrete predisposto della carta da forno ben oleata. Lasciateli crescere circa 10 minuti, ma prima di infornarli a 200 gradi per 20 minuti, attuate questa procedura: aiutandovi con una spatola fateli bollire 30 secondi in una pentola d’acqua, quindi rimetteteli sulla teglia e spennellateli con il tuorlo rimasto. Servite conditi a piacere, dolci o salati, con marmellate o patè, salmone, creme al formaggio ecc.