cupcake al cioccolato con crema di lamponi

un buonissimo dolce di difficoltà media per la preparazione, ottimo se accompagnato con spumante Brachetto Versi Divini del Piemonte

 

ingredienti:

  • 140 gr. di burro
  • 80 gr. di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 200 gr. di zucchero a velo
  • 60 gr. di zucchero
  • 70 gr. di farina di grano tenero di tipo 00
  • 260 gr. di lamponi
  • 20 gr. di menta

preparazione:

  • in un pentolino riempito di acqua sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente
  • nel frattempo lavorate 70 gr. di burro ammorbidito con lo zucchero
  • aggiungete il cioccolato ormai sciolto al burro e amalgamare
  • successivamente incorporare la farina setacciata, poi montare a neve gli albumi delle uova e unirli al composto
  • prendere otto pirottini per cupcake e riempirli per 2/3
  • cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti e una volta cotti lasciarli raffreddare
  • nel frattempo lavare i lamponi, avanzandone 8 e cuocerli in un pentolino con 2 dita di acqua per 15 minuti
  • filtrare poi il liquido e tenerlo da parte
  • in una terrina lavorare il restante burro con la frusta
  • aggiungere zucchero a velo, 4 cucchiai di liquido dei lamponi e ottenuto una crema inserirla in una sac à poche
  • decorare ciascun cupcake con la crema, formando una spirale, guarnire con un lampone e una fogliolina di menta.

 

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