formaggio e fichi
questo piatto fresco e particolare, ideale per l’estate può essere un antipasto o un secondo piatto, o con l’aperitivo in giardino con pane a fette da poterlo spalmare, insomma un piatto molto appetitoso
ingredienti per 4:
- 600 gr. di robiola
- 300 gr. di fichi
- 30 gr. di mandorle sbucciate (a me piacciono molto le noci)
- 60 ml di panna da montare
- pepe bianco
- sale fino
preparazione:
- pulite un fico con carta da cucina inumidita e pelatelo
- trasferitelo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta
- unite 400 gr. di formaggio e lavorate gli ingredienti 5 minuti con un cucchiaio o una spatola
- tritate le mandorle (usate un tritatutto e mettete le mandorle in un telo e sbriciolatele con un batticarne)
- amalgamate le mandorle al composto 2 minuti con un cucchiaio, salate (se occorre unite un cucchiaio di latte freddo)
- trasferite il formaggio rimasto in un’altra ciotola e lavoratelo 2 minuti con un cucchiaio
- unite il sale e il pepe e mescolate delicatamente
- montate la panna 4 minuti con una frusta a mano o due minuti con una elettrica
- unitela al formaggio con delicatezza per non smontarla
- foderate una teglia rotonda dal bordo ondulato con pellicola trasparente da cucina, facendola aderire bene
- dividete a metà il composto di formaggio e fichi, trasferitene una parte nella teglia e livellatela bene (usate la lama di un coltello inumidita o la spatola in silicone lunga della tupperware)
- disponete sul primo strato di formaggio unito alla panna e formate un disco come il precedente
- completate la torta con la rimanenza di formaggio e fichi, livellando anche questo
- mettete in frigo almeno un’ora
- pulite i fichi rimasti con carta da cucina inumidita e tagliateli a metà verticalmente
- sformate la torta su un piatto da portata, servite con i fichi
IDEA DECORAZIONE:
lavate 6-7 foglie di fico, scottatele 2 minuti in un litro di acqua bollente salata con un cucchiaio di sale grosso, scolatele su carta da cucina, decorate con le foglie tagliate a metà