tagliatelle paglia e fieno con zucchine
un primo piatto velocissimo da preparare, e ideale per l’estate perchè molto fresco
ingredienti per 4:
- 250 gr. tagliatelle paglia e fieno
- 2 zucchine
- 300 gr. pomodori perini
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai olio di oliva
- sale grosso
- sale fino
preparazione:
- spuntate le zucchine alle estremità, utilizzando un coltellino affilato
- lavatele sotto il getto dell’acqua fredda corrente, asciugatele con un telo oppure con carta da cucina
- riducete le zucchine a rondelle di 3 mm di spessore (se l’avete, potete usare l’affettatrice stando attenti a non tagliarvi, oppure l’apposito attrezzo per affettare le verdure)
- lavate con cura i pomodori e asciugateli
- divideteli a metà, tagliandoli nel senso della lunghezza
- eliminate semi e acqua di vegetazione con un cucchiaino o con un coltellino a punta
- riduceteli a filetti lunghi quanto i pomodori e di circa 1/2 cm di larghezza
- schiacciate l’aglio con la lama di un coltello, spellatelo, eliminate l’eventuale germoglio
- scaldate l’olio in una capace padella, possibilmente in materiale antiaderente (l’olio deve essere ben caldo, ma non deve fumare)
- rosolatevi l’aglio 1 minuto a fuoco medio (fate attenzione che non scurisca troppo,altrimenti conferisce alla preparazione un sapore amaro)
- eliminate l’aglio
- unite nella padella le rondelle di zucchine e cuocete 5 minuti, mescolando spesso, ma con delicatezza, con un cucchiaio (devono essere dorate in modo uniforme e non si devono rompere)
- aggiungete i pomodori a filetti, proseguite la cottura ancora 2 minuti
- insaporite il condimento ottenuto con il sale fino, mescolate nuovamente
- portate a bollore 3 litri di acqua in una capace pentola
- salatela con il sale grosso
- versatevi le tagliatelle, cuocetele 5 minuti o quanto è indicato sulla confezione
- scolate la pasta, lasciandola un pò umida
- versatela nella padella del condimento, fate insaporire 30 secondi, mescolando con due forchette
- trasferite la preparazione su un piatto da portata e servite
