il rognone

IL ROGNONE le varietà: è il rene degli animali da macello, rientra nella categoria detta “quinto quarto”, insieme ad altre frattaglie, la forma e le dimensioni variano secondo la specie animale a cui appartiene, il rognone più usato è quello di vitello (con solcature che lo dividono ai lobi) ma si possono usare anche i rognoni di agnello (a forma di […]

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