impasto per pizze e focacce

ingredienti: 500 gr. di farina 00 250 ml. di acqua tiepida 20 gr. di lievito di birra 10 gr. di sale fino 5 cucchiai di olio extravergine di oliva preparazione: disporre la farina sul piano da lavoro e con la mano praticare un grande foro al centro del mucchietto mettere tutto il sale al centro senza mescolare, aggiungere l’olio extravergine […]

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il lievito

la provenienza: il lievito è un insieme di microrganismi che provocano la fermentazione, il processo naturale durante il quale si sviluppano alcol e un gas, l’anidride carbonica i lieviti sono usati per preparare bevande alcoliche, pane, dolci e pizza gli stessi risultati si possono ottenere con preparati chimici I PRINCIPALI TIPI IN COMMERCIO chimico: i lieviti più diffusi e destinati […]

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