Zuppa di Galangal

La Ricetta della Zuppa di Galangal Thailandese, molto apprezzata, viene preparata con l’aggiunta di latte di cocco e pollo.

ingredienti:

300 gr di petto di pollo
120 gr di funghi champignon
50 gr di pannocchie piccole di mais
10 foglie di lime kaffir
10 grani di pepe nero
4 cucchiai di succo di lime
4 steli di citronella
3 cucchiai di salsa di pesce
2 cipollotti
2 peperoncini rossi
1 ciuffo di coriandolo
1 cucchiaio di galangal tritato
4,5 dl di brodo
8 dl di latte di cocco
preparazione:
Per iniziare si fa bollire in una pentola il latte di cocco con il bordo di pollo, si trita la citronella, il galangal, le foglie di lime e il pepe nero, si uniscono al composto e si lascia cuocere il tutto per una decina di minuti, alla fine del quali si filtrerà il liquido ottenuto in un altro recipiente; a questo punto si continua la cottura della zuppa e si aggiungono gradualmente la carne di pollo, i funghi e le pannocchie piccole di mais, e si lascia cuocere ancora per una decina di minuti circa, alla fine si aggiunge il succo di lime, le foglie di lime kaffir e la salsa di pesce, si fa scaldare il tutto e si serve guarnendo con i peperoncini, i semi di coriandolo, i cipollotti e le foglie di lime tritati.
Zuppa di Galangal

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