Enchiladas Yucatecas

ingredienti:

1 etto di formaggio fresco
250 gr di pomodori pizzoli
6 peperoni
tortillas
2 spicchi di aglio
1 cipolla
2 uova sode
ravanelli
olio
pepe

preparazione:

Per iniziare bisogna abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli, tritarli e cuocerli in una padella con l’olio, la cipolla, i pomodori, già arrostiti in precedenza, e gli spicchi di aglio, si lascia cuocere il tutto per qualche minuto e si aggiunge sale e pepe, a parte si infornano le tortillas e si lasciano cuocere, una volta pronte si immergono nel composto, e si crea una farcia con le uova sode tritate,ancora la salsa, si chiudono e si ricopre con il formaggio grattato.

 

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