Zuppa di Agnello con Riso e Cocco

sicuramente molto particolare e dal sapore intenso, ha un aroma molto delicato e si presenta come una delle preparazioni più apprezzabili della cucina indiana.

ingredienti:

450 gr di spezzatino di agnello
50 gr di riso
20 gr di scaglie di cocco
6 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio di oliva
4 cucchiai di latte di cocco
2 cucchiai di semi di papavero nero
2 cucchiai di succo di limone
2 cipolle
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 mazzo piccolo di prezzemolo
mezzo cucchiaino di pepe di Caienna
mezzo cucchiaino di curcuma
1,2 L di brodo di agnello
sale
pepe

preparazione:

Si frullano le cipolle, lo zenzero, l’aglio e l’olio e si lascia riposare, a parte si tritano i semi di papavero, coriandolo e cumino che precedentemente sono stati tostati in una padella e si aggiunge la curcuma, poi si uniscono nella padella la miscela di aglio cipolla e zenzero alle spezie e si lascia cuocere per circa 2 minuti, in un altro recipiente si fa rosolare la carne di agnello, e una volta pronta si unisce al composto, adesso si aggiunge il brodo, il pepe di caienna, il sale e l’olio e si fa bollire il tutto per una mezz’ora circa; passato il tempo necessario si aggiunge alla zuppa il riso, che verrà lasciato cuocere per 15 minuti, una volta ultimata la cottura si mescola alla zuppa il succo di limone ed il cocco.