Kashmir Kebab

delle polpette di agnello, si presenta come una preparazione tradizionale dell’India, la carne di agnello è infatti particolarmente diffusa, soprattutto nelle zone più interne.

ingredienti:

1 stecca di cannella
un cucchiaio di semi di cardamomo
1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante
5 chiodi di garofano
un pezzo di radice di zenzero
sale
30 grammi di farina di ceci
10 cucchiai di Garam Masala
8 cucchiai di yogurt
750 grammi di carne di agnello

preparazione:

Si prende un recipiente abbastanza capiente e vi si aggiunge la carne e la farina di ceci, in un’altra ciotola si unisce invece una parte dello yogurt, il Garam Masala e il peperoncino, si mescola e si unisce alla carne, si mescola il tuffo fino ad ottenere un composto omogeneo; a questo punto con l’impasto si vanno a formare delle polpette schiacciate, si fa scaldare il ghee in una padella, con la cannella, il cardamomo, e i chiodi di garofano e qualche minuto dopo vi si aggiungono le polpette, una volta cotte da entrambi i lati verrà versato il restante yogurt, si coprirà la padella e si lascia andare fino a che non si formerà una salsa consistente e per lo più densa.