Involtini Primavera

Gli involtini primavera  sono un piatto tipico della cucina cinese, consumato come antipasto e, in alcuni paesi fritto o fresco a scelta. Oltre che nella cucina cinese, gli involtini primavera si consumano nelle cucine asiatiche di Indonesia Vietnam, e Cambogia.

ingredienti:

3 carote
2 coste di sedano
5 asparagi verdi
1 cipolla bianca
150 gr di pisellini
8 fogli di pasta wonton
sale
olio di semi
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi

preparazione:

si pulisce la cipolla, la si taglia a fettine e la si fa soffriggere in una padella con olio di semi di arachidi per circa 5 minuti, a parte si puliscono le carote, gli asparagi e il sedano, si taglia il tutto a listarelle molto sottili, e si fanno sbollentare in acqua i pisellini; a questo punto si stendono i fogli di pasta wonton e si tagliano in due parti, ottenendo forme rettangolari all’interno delle quali si andranno a sistemare le verdure precedentemente preparate, si arrotola il tutto e si chiudono i bordi dopo averli leggermente bagnati con acqua, a questo punto si fa scaldare l’olio di semi nel wok e quando arriva a temperatura vi si friggono gli involtini, una volta cotta si scolano su della carta assorbente, gli involtini primavera si salano e si servono con salse varie.