torta soffice di mele e noci

chi da bambino non ha mai mangiato dalla nonna una fetta di torta di mele, questa ricetta ve la fara’ ricordare, ottima se gustata accompagnata da un buon vino Moscato

 

ingredienti:

  • 150 gr. di farina
  • 75 gr. di amido di mais
  • 3 mele
  • 250 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 70 gr. di burro
  • 200 ml. di latte
  • 90 gr. di noci
  • 1 limone
  • 16 gr. di lievito per dolci

 

preparazione:

  • tagliare le mele a fettine, metterle in una ciotola con il limone e lasciare riposare
  • sbattere in una ciotola i tuorli (montare a parte gli albumi) con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere poi la farina e l’amido di mais setacciati, il burro fuso intiepidito e il latte
  • mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti,
  • prendete metà delle fettine di mele, riducetele a pezzetti piu piccoli e uniteli all’impasto assieme alle noci tritate
  • aggiungete il lievito setacciato e amalgamate bene all’impasto
  • incorporate gli albumi montati  a neve precedentemente poco alla volta e amalgamate dal basso verso l’alto per non sgonfiare l’impasto
  • mettere l’impasto in una tortiera di 24 cm. di diametro e guarnine con le fette di mele avanzate e mettere in forno precedentemente acceso a 175 gradi per 30 minuti
  • prima di sfornarla fare la prova dello stecchino per vedere se è cotta

 

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