involtini di roastbeef con pomodoro e mozzarella

ricetta deliziosa facile e veloce da preparare, accompagnata da un ottimo Lagrein del Trentino

 

ingredienti:

  • 8 fette sottili di roastbeef all’inglese
  • 1-2 pomodori grossi maturi
  • 125 g mozzarella
  • 2-3 cucchiai di pesto al basilico
  • una manciata di foglie di rucola
  • q.b. pepe

 

preparazione:

  • Lavare i pomodori sotto l’acqua corrente, tagliarli a spicchi ed eliminare i semini.
  • Far sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette.
  • Lavare accuratamente le foglie di rucola e asciugarle usando una centrifuga da insalata.
  • Farcire le fette di roastbeef con uno strato sottile di pesto e insaporire con il pepe.
  • Distribuire le foglie di rucola, gli spicchi di pomodoro e la mozzarella sulle fette di roastbeef.
  • Arrotolare e formare otto involtini.
  • Fermare ogni involtino con uno stecchino di legno. Servire gli spiedini con il pesto rimanente.

 

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