zuppa francese alla cipolla con profumo di timo

un piatto dalla preparazione semplice, ottimo accompagnato con un buon vino bianco, consiglio un Brigl Sauvignon del Trentino Alto Adige

 

ingredienti:

  • 500 gr. di cipolle dorate
  • 1 baguette
  • 150 gr. di Emmentaler
  • 1 litro di brodo di carne di manzo
  • 80 gr. di burro
  • 30 gr. di farina 00
  • 30 gr. di timo tritato
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

preparazione:

  • mondare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili
  • metterle in un tegame con burro, timo tritato e olio extravergine d’oliva
  • cuocere lentamente per 10 minuti, poi aggiungere un cucchiaio di zucchero
  • proseguire la cottura a fuoco vivo senza però scurire le cipolle
  • ottenuta una leggera doratura, unire la farina e mescolare
  • successivamente coprire con il brodo di carne precedentemente preparato
  • lasciar sobbollire per 30 minuti aggiungendo altro brodo ed evitare di far asciugare il tutto
  • una volta pronta, salare e pepare la zuppa e versarla in quattro pirofile circolari
  • nel frattempo ricavare 12 fette da una baguette e abbrustolirle in padella, poi adagiarne 4 in ogni pirofila e ricoprirle con altrettante fette di Emmentaler (formaggio Emmenthal) dello spessore di 5 millimetri

 

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *