farro con carciofi, pomodori secchi e olive
ottima ricetta leggera di facile preparazione,vino consigliato per accompagnarla è un ottimo muller-thurgau del trentino
ingredienti:
- 320 gr. di farro perlato
- 10 pomodori secchi sott’olio
- 3 carciofi
- 80 gr. di olive verdi
- 15 gr. di pinoli
- olio extra vergine di oliva
- succo di limone
- 1 spicchio d’aglio
- 20 gr. di timo
- sale
- pepe
preparazione:
- lessare il farro perlato in acqua abbondantemente salata per circa 30 minuti
- nel frattempo pulire i carciofi, eliminando le foglie dure esterne e affettarli sottilmente
- successivamente immergerli in acqua acidulata con succo di limone per impedire che si anneriscano
- scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio e inserirvi i carciofi
- cuocerli per circa 30 minuti aggiungendo a metà cottura del timo e un pizzico di pepe
- scolare il farro ormai cotto in una pirofila e condirlo con olio extravergine d’oliva
- mentre il farro si raffredda,tagliare a listarelle i pomodori secchi sgocciolati per poi metterli nella pirofila
- infine aggiungere i carciofi spadellati, le olive verdi denocciolate in precedenza e una manciata di pinoli
- mescolare con cautela,salare e servire