spiedini di mare
freschi, leggeri e fantastici per un pranzo in compagnia, questo piatto si abbina perfettamente con del Vino Bianco Fermo e leggero, in particolare quelli prodotti in Valle d’Aosta
ingredienti:
- 10 capesante
- 20 grosse cozze
- 15 gamberi
- 2-3 cipolle
- 2 peperoni
- 180 gr. di pancetta affumicata
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
preparazione:
- spazzolate bene le cozze e le capesante sotto acqua corrente, fatele aprire mettendole al fuoco in una padella con gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e il vino bianco, quando si saranno schiuse sgusciate le cozze e separate il muscolo bianco dalle capesante dal resto (scartate la membrana e utilizzate il corallo per preparare un sugo o un’insalata)
- pulite i gamberi staccando la testa e incidete il carapace in modo da sgusciarli senza romperli, lavate la verdura, tagliate le cipolle a spicchi e i peperoni a falde e la pancetta a cubetti
- preparate infine gli spiedini alternando i vari ingredienti tra loro (ripiegate i peperoni su se stessi) poi metteteli a cuocere su una griglia calda per circa 15 minuti
- durante la cottura rigirateli e spennellateli regolarmente con una salsina preparata mescolando olio, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate finemente
