pizza verde
un’ottima variante alla classica pizza, buonissima e allo stesso tempo salutare
ingredienti:
- 300 gr. di farina 00
- 200 gr. di spinaci surgelati
- 100 ml. di acqua calda (meglio usare l’acqua di cottura degli spinaci)
- 15 gr. di lievito di birra
- 10 gr. di sale fino
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 zucchina
- 100 gr. di mozzarella a cubetti
- 200 gr. di gorgonzola
preparazione:
- cuocere gli spinaci per 5 minuti e scolarli tenendo da parte l’acqua di cottura
- disporre la farina sul piano di lavoro e preparare la fontana
- aggiungere il sale
- sciogliere bene il lievito nell’acqua calda degli spinaci
- aggiungere l’olio extravergine di oliva, versare nel centro della fontana l’acqua calda degli spinaci con il lievito
- impastare energicamente
- unire gli spinaci, ben scolati e tritati, all’impasto
- inglobare gli spinaci, lavorando energicamente con le mani
- lavorare l’impasto per altri 5 minuti fino a formare una palla non piu’ appiccicosa e ben amalgamata
- far lievitare per almeno 2 ore
- lavorare per stendere l’impasto con il mattarello e con le mani, formare un disco di spessore omogeneo adatto alla teglia
- aiutandosi con il mattarello e cercare di non usare le mani, che potrebbero deformare il lavoro, deporre con cura il disco nella teglia
- lavare la zucchina e tagliarla a fette regolari non sottilissime per il lungo
- fare grigliare le fette di zucchina sulla piastra caldissima e toglierle dalla piastra ancora morbide
- riprendere la teglia preparata e aggiungere i cubetti di mozzarella, distribuirli sulla superficie lasciando libero il bordo esterno
- tagliare il gorgonzola a dadini e distribuirli sulla pizza
- mettere in forno a 220 gradi per 12 minuti
- decorare la pizza con le fette di zucchine grigliate
