impasto per pizze e focacce
ingredienti:
- 500 gr. di farina 00
- 250 ml. di acqua tiepida
- 20 gr. di lievito di birra
- 10 gr. di sale fino
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
preparazione:
- disporre la farina sul piano da lavoro e con la mano praticare un grande foro al centro del mucchietto
- mettere tutto il sale al centro
- senza mescolare, aggiungere l’olio extravergine di oliva
- riporre il cubetto di lievito in un contenitore con 250 ml di acqua tiepida
- scioglierlo bene, aiutandosi con un cucchiaio (io uso tutti utensili tupperware per me sono i migliori) e versarlo al centro della farina
- impastare il tutto e continuare lavorando a mano, sino a quando l’impasto risulterà morbido e compatto
- formare una grossa palla, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per almeno 2 ore a temperatura ambiente
- dividere l’impasto in piu’ parti per formare le porzioni da utilizzare per le pizze o le focacce
