cous cous ai profumi mediterranei
un’alternativa al classico cous cous, molto gustoso, ricetta copiata alla grande Benedetta Parodi
ingredienti:
- ½ kg di cous cous precotto
- 300 gr di olive verdi denocciolate
- olio
- succo di limone qb
- 500 gr di cicoria
- 2 coste di sedano
- pistacchi
- capperi
- uvetta e acciughe sott’olio qb. Per la Salsa: sarde
- succo d’arancia
- pinoli tostati
- uvetta
- capperi
- finocchietto
- olio
- succo di limone
- mollica di pane
preparazione:
- fare rinvenire il cous cous nell’acqua bollente.
- preparate l’insalata, tagliare le olive, condirle con olio e succo di limone. Unire la cicorietta e il sedano, appena sbollentati. Aggiungere i pistacchi, i capperi, l’uvetta e le acciughe sott’olio.
- Sgranare il cous cous
- preparate la salsa alle sarde, ripulite bene le sarde, mettetele in padella con il succo di arancia, pinoli tostati, uvetta capperi e finocchietto, facendo stufare tutti gli ingredienti.
- Servire il cous cous con l’insalata completando con la mollica di pane, un filo di olio e succo di limone.