confettura di melone al limone
la confettura di melone al limone è ottima per farcire crostate, ma anche da servire con formaggi, potrete fare anche la variante sostituendo i limone con il cedro
ingredienti per 1.5 chili di confettura:
- 1 melone matura da 1 chilo (1,2 chili circa prima di pulirlo)
- 800 gr. di zucchero con pectina
- 350 gr. di limoni
preparazione:
- pulite la scorza di melone con un telo inumidito
- dividetelo a metà, togliete i semi e i filamenti interni con un cucchiaio, tagliatelo a fette, eliminate la buccia
- riducete le fette in pezzetti e disponeteli in un colapasta posto sopra una ciotola (cosi eliminate parte dell’acqua di vegetazione)
- lavate bene i limoni, asciugateli con carta da cucina
- grattugiate le scorze con la grattugia
- dividete i limoni a metà, spremetene il succo con lo spremiagrumi e filtratelo attraverso un colino a maglie fitte
- trasferite la polpa di melone in una casseruola
- mettete il coperchio e cuocete 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto
- togliete il coperchio dalla casseruola, aggiungete la scorza e il succo di limone e lo zucchero con pectina
- proseguite la cottura ancora 5 minuti, finchè la confettura risulta addensata, mescolando in continuazione con un cucchiaio (togliete la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato, se è necessario, proseguite la cottura della confettura 5 minuti)
- lavate e asciugate accuratamente vasi e coperchi (ve ne serviranno 6/7)
- versate la confettura nei vasi, sigillate con i coperchi
- lasciate raffreddare completamente la confettura
- mettete i vasi nella pentola, versatevi sopra una quantità di acqua sufficiente a superare abbondantemente i coperchi
- portate a ebollizione a fuoco basso e lasciate sobbollire 20 minuti
- lasciate raffreddare completamente i vasi nella pentola, immersi nell’acqua
- togliete i vasi dalla pentola, asciugateli
- riponeteli in un luogo buio e asciutto (la confettura si conserva 6 mesi, una volta aperta, va tenuta in frigorifero e consumata entro breve tempo)
IDEA GOLOSA
aggiungete 300 gr. di lamponi, ben lavati, dopo aver cotto la polpa di melone 5 minuti, proseguite come indicato nella ricetta principale