dolce fresco alla pesca e lamponi

dolce fresco alla pesca e lamponi, ingredienti per 6 persone:

600 g. di pesche mature

150 g. di zucchero

200 ml di panna fresca

2 albumi

1/2 limone

per la salsina:

125 g. lamponi

3 cucchiai di zucchero

succo di 1/2 limone

per decorare:

2 pesche + menta

125 g. di lamponi

preparazione:

sbucciare e tagliare a pezzi le pesche, frullarli assieme a zucchero e limone, montate a neve ferma la panna fresca e unitela al frullato di pesche, mescolate dal basso all’alto per avere un composto gonfio e morbido.

in una ciotola montare gli albumi, versarci il composto di pesche mescolando delicatamente, dopo di che mettere il composto in uno stampo di 22 cm. foderato di carta da forno bagnata e strizzata, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 4 ore, nel frattempo preparate la salsa, frullate i lamponi precedentemente lavati assieme allo zucchero e al succo di limone, (la salsina resterà leggermente granulosa per i semini dei lamponi, se non volete sentirli passateli al setaccio) passate le 4 ore sformate la torta su un piatto da portata e copritela con la salsa preparata, per la decorazione alternate pezzetti di pesca ai lamponi e guarnite con ciuffetti di menta, dolce molto fresco e ovviamente potrete sostituire i tipi di frutta.

Ottimo da gustare accompagnato da un buon vino tipo Moscato 

dolce giusto per i bambini perche’ molto colorato e fresco