una cena appetitosa

spaghetti al cartoccio

un pasto completo, antipasto, primo piatto e secondo piatto, veloce da preparare pronto in meno di 60 minuti per ospiti improvvisi e di poca spesa

GRISSINI CON PROSCIUTTO

ingredienti per 4:

  • 200 gr. di grissini
  • 100 gr. di prosciutto crudo a fette
  • 1 cipolla
  • 250 gr. di maionese
  • 160 gr. tonno sott’olio
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • pepe sale grosso
  • sale fino

preparazione:

  • portate a bollore 1/2 litro di acqua in una pentola
  • salatela con il sale grosso, unite l’aceto e lo zucchero
  • spellate la cipolla, lavatela e asciugatela
  • tritate la cipolla finemente con un coltello o la mezzaluna
  • versate il trito nel liquido bollente, lessatelo 2 minuti
  • scolate il trito in un colino a maglie fitte, lasciatelo sgocciolare e raffreddare (per raffreddarlo più rapidamente, passatelo sotto il getto dell’acqua fredda, prima di lasciarlo sgocciolare)
  • togliete il tonno dall’olio di conservazione, asciugatelo con carta da cucina
  • mettete il tonno in un piatto fondo, spezzettatelo con una forchetta
  • versate la maionese in una capace ciotola
  • unitevi il tonno spezzettato, mescolate con la forchetta
  • incorporate il trito di cipolla, mescolate con la forchetta finchè tutti gli ingredienti sono ben amalgamati
  • salate con il sale fino e insaporite con il pepe
  • coprite la ciotola con un pezzo di pellicola d cucina
  • lasciate riposare il composto 20 minuti in frigorifero
  • stendete su un tagliere o sul piano di lavoro le fette di prosciutto crudo
  • mettete al centro di ogni fetta un grissino
  • distribuite sui grissini la salsina preparata
  • avvolgete le fette di prosciutto intorno ai grissini, formando dei cornetti, senza però nascondere completamente il ripieno, (il ripieno deve  vedersi, ma deve essere contenuto nelle fette arrotolare)
  • sistemate i grissini su un piatto da portata
  • tenete il piatto in frigo 10 minuti, coperto con alluminio
  • togliete la preparazione dal frigo e servite

 

IDEA SAPORITA unite alla salsa un cucchiaio di senape e qualche goccia di tabasco, proseguite come indicato nella ricetta

IDEA RAFFINATA avvolgete i grissini e la salsa con fettine di culatello, al posto di quelle di prosciutto crudo, usatene la stessa quantità

 

grissini con prosciutto

 

 

 

SPAGHETTI AL CARTOCCIO

ingredienti per 4:

  • 320 gr di spaghetti
  • 2 pomodori
  • 20 gr acciughe sott’olio
  • 20 gr. capperi sott’aceto
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno
  • 1 peperoncino fresco
  • 4 cucchiai olio di oliva
  • sale grosso
  • sale fino

preparazione:

  • portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua
  • salatela con il sale grosso
  • versate gli spaghetti e cuocetele 8 minuti o quanto indicato sulla confezione (scolateli un pò al dente, poiche devono cuocere ancora in forno)
  • lavate i pomodori, asciugateli con carta da cucina
  • divideteli a metà, eliminate semi e acqua di vegetazione
  • riducete la polpa in spicchi di 1 cm, tagliate gli spicchi a metà
  • spellate l’aglio e lo scalogno
  • lavate lo scalogno, asciugatelo con carta da cucina
  • tritate scalogno e aglio finemente con un coltello e con la mezzaluna
  • lavate il peperoncino, asciugatelo, eliminate il picciolo e tagliatelo a striscioline con un paio di forbici (per un sapore meno piccante, eliminate i semi interni)
  • scolate le acciughe dall’olio di conservazione, tamponatele con carta da cucina
  • sgocciolate i capperi dal liquido di conservazione
  • lavate l prezzemolo, asciugatelo, tritate le foglie
  • versate spaghetti, pomodori, trito di aglio e scalogno, peperoncino, capperi e acciughe in una capace ciotola
  • condite con l’olio e insaporite con il sale fino
  • scaldate il forno a 180°
  • tagliate con le forbici un quadrato di carta da forno ci circa 30 cm di lato
  • disponete il quadrato sulla placca da forno
  • versatevi nel centro la pasta, insaporitela con il prezzemolo
  • accartocciate la carta, stringendo le estremità con le mani (spennellate le estremità con un miscuglio di farina e acqua, prima di accartocciarle, per sigillarle bene)
  • infornate 10 minuti
  • togliete il cartoccio dal forno, trasferitelo su un piatto da portata, usando una larga spatola
  • servite, aprendo il cartoccio direttamente in tavola

 

IDEA PRATICA trasformate questa pasta in un piatto unico aggiungendo 125 gr. di mozzarella tagliata a dadini e 4 uova sode tagliate a spicchi, rassodate le uova assieme alla pasta, dopo aver lavato molto bene il guscio

 

spaghetti al cartoccio

 

 

 

POLLO CON ZUCCHINE, PREZZEMOLO E VINO BIANCO

ingredienti per 4:

  • 600 gr. di petto di pollo a fette
  • 3 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di burro
  • 4 cucchiai olio di oliva
  • sale fino

preparazione:

  • tagliate le parti grasse e i nervetti dalle fette di pollo
  • scaldate l’olio in una padella antiaderente
  • rosolatevi le fette di pollo 6 minuti per lato, a fuoco medio
  • versate il vino bianco, lasciate evaporare 5 minuti
  • spolverizzate le fette di pollo con un pizzico di sale
  • scolatele bene dal fondo di cottura con un mestolo forato
  • tenetele da parte
  • spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele
  • tagliatele a rondelle di circa 3 mm di spessore
  • lavate e asciugate il prezzemolo, tritate le foglie con un coltello o la mezzaluna
  • spellate l’aglio
  • rosolatelo 1 minuto a fuoco medio nella padella contenente il fondo di cottura del pollo
  • togliete l’aglio dalla padella
  • unite le zucchine, cuocetele coperte 10 minuti, a fuoco alto e mescolando continuamente
  • regolate di sale
  • cospargete le zucchine con il prezzemolo tritato, mescolate
  • lasciate insaporire 5 minuti a fuoco medio
  • accendete il grill del forno
  • imburrate una pirofila con un cucchiaio di burro (sceglietene una da portare direttamente in tavola)
  • sistematevi i petti di pollo, senza sovrapporli
  • disponete le fettine di zucchina sulla carne
  • gratinate la preparazione 2 minuti  sotto il grill del forno
  • sfornate la preparazione, lasciatela riposare 1 minuto
  • servite direttamente nella pirofila usata per la cottura

 

IDEA PRATICA potete preparare la teglia anche con un giorno di anticipo, conservatela in frigorifero, sigillandola con pellicola da cucina, prima di servire, passatela in forno 5 minuti, coperta con un foglio di alluminio, togliete l’alluminio e gratinate 2 minuti

 

pollo con zucchine, prezzemolo e vino bianco

 

 

 

 

 

 

 

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