bruschette con salsa di erbe

un antipasto rustico, senza carne e molto buono

ingredienti per 4:

preparazione:

pulite le erbe aromatiche passandole con carta da cucina inumidita
asciugatele bene, staccate le foglie e tritatele finemente
mettete il trito in una terrina
sbriciolate la mollica, unitela al trito, salate
aggiungete l’olio e mescolate gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli bene
scaldate il forno a 200°
mettete le uova in acqua fredda, portate a bollore e lasciatele rassodare 8 minuti
raffreddatele sotto l’acqua fredda, togliete il guscio
lavate i pomodori, asciugateli, privateli del picciolo
tagliateli ciascuno in quattro spicchi
ricavate dal pane 8 fette alte circa 1.5 cm
mettetele in forno e lasciatele tostare 5 minuti (voltateli a metà cottura)
sciacquate e asciugate i capperi, tagliate a filetti le olive
separate i tuorli dagli albumi, metteteli in un piatto e schiacciateli con la forchetta
sfornate il pane, spalmate su ogni fetta il condimento di erbe in modo uniforme (usate la lama di un coltello tenendola di piatto)
decorate con uno spicchio di pomodoro, i tuorli sodi, le olive e i capperi, servite subito

IDEA SAPORITA

potete aggiungere al trito di aromi 2 spicchi di aglio, sbucciati e tritati finemente

IDEA DECORAZIONE

tritate finemente con un coltello gli albumi sodi rimasti e cospargeteli sulle bruschette prima di servirle