semifreddo di ricotta al sesamo

semifreddo di ricotta e sesamo

un dolce molto buono e fresco per l’estate, 244 calorie a porzione veloce da preparare ma essendo un semifreddo ha poi bisogno un po di tempo di riposo, potrete anche aromatizzare la crema con 2 cucchiai di brandy

ingredienti per 4:

  • 400 gr. di ricotta
  • 100 ml di panna liquida
  • 50 gr. di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai semi di sesamo

preparazione della crema:

  • passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in una ciotola, unite lo zucchero, poco alla volta e sempre mescolando
  • montate 10 minuti gli albumi con una frusta a mano o 5 minuti con una elettrica (montano meglio se sono a temperatura ambiente, toglieteli dal frigorifero almeno un’ora prima di montarli)
  • montate la panna 8 minuti con la frusta a mano o 4 con quella elettrica

comporre il dolce:

  • foderate uno stampo quadrato di 20 x 20 cm con un pezzo di carta da forno, lasciandolo sporgere circa 3 cm dal bordo (bagnate e strizzate la carta per farla aderire bene al fondo e alle pareti)
  • unite un cucchiaio di semi di sesamo al composto di ricotta e zucchero di ricotta e zucchero, aggiungete la panna montata
  • incorporate gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli
  • riempite lo stampo con la crema, livellate la superficie con un cucchiaio
  • tenete in frigorifero almeno 3 ore
  • passate lo stampo nel freezer 20 minuti, (la crema diventa più compatta e il dolce si sforma più facilmente)
  • sformate il dolce su un piatto da portata, staccate la carta
  • spolverizzate la superficie con i semi di sesamo rimasti e servite (potete guarnire con delle lingue di gatto)

 

semifreddo di ricotta e sesamo

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *