semifreddo di ricotta al sesamo
un dolce molto buono e fresco per l’estate, 244 calorie a porzione veloce da preparare ma essendo un semifreddo ha poi bisogno un po di tempo di riposo, potrete anche aromatizzare la crema con 2 cucchiai di brandy
ingredienti per 4:
- 400 gr. di ricotta
- 100 ml di panna liquida
- 50 gr. di zucchero a velo
- 2 albumi
- 2 cucchiai semi di sesamo
preparazione della crema:
- passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in una ciotola, unite lo zucchero, poco alla volta e sempre mescolando
- montate 10 minuti gli albumi con una frusta a mano o 5 minuti con una elettrica (montano meglio se sono a temperatura ambiente, toglieteli dal frigorifero almeno un’ora prima di montarli)
- montate la panna 8 minuti con la frusta a mano o 4 con quella elettrica
comporre il dolce:
- foderate uno stampo quadrato di 20 x 20 cm con un pezzo di carta da forno, lasciandolo sporgere circa 3 cm dal bordo (bagnate e strizzate la carta per farla aderire bene al fondo e alle pareti)
- unite un cucchiaio di semi di sesamo al composto di ricotta e zucchero di ricotta e zucchero, aggiungete la panna montata
- incorporate gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli
- riempite lo stampo con la crema, livellate la superficie con un cucchiaio
- tenete in frigorifero almeno 3 ore
- passate lo stampo nel freezer 20 minuti, (la crema diventa più compatta e il dolce si sforma più facilmente)
- sformate il dolce su un piatto da portata, staccate la carta
- spolverizzate la superficie con i semi di sesamo rimasti e servite (potete guarnire con delle lingue di gatto)