tabbulè con peperoni e cipolla rossa
tabbulè con peperoni e cipolla rossa, un antipasto o piatto unico, potete servire questo piatto con un vino bianco molto profumato e leggermente amarognolo, come il Malvasia di Cagliari secco
ingredienti per 6:
- 360 gr. di semola precotta di cuscus
- 10 cucchiai di olio di oliva
- 3 limoni
- 3 rametti di menta
- 2 cipolle rosse
- 2 bicchieri di aceto
- 600 gr. di pomodori maturi ma sodi
- 4 coste di sedano
- 3 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- pepe
- sale grosso
- sale fino
preparazione:
- preparate e condite la base come spiegato in tabbulè, spellate le cipolle, lavatele, tagliatele a fettine trasversali di 2-3 mm di spessore con un coltello a lama liscia, sistematele in una ciotola, con l’aceto tenetele in frigorifero 90 minuti
- spellate i pomodori con un coltellino, (per spellarli meglio, tuffateli prima 30 secondi in acqua bollente, raccoglieteli con un mestolo forato e passateli in acqua fredda), riducete la polpa a dadini di 1 cm, eliminando i semi e l’acqua interna
- lavate i peperoni, tagliateli a metà per il lungo, eliminate i filamenti, riducete quelli gialli a dadini di 1 cm, togliete i filamenti alle coste di sedano, lavatele e tagliatele a lamelle, unite alla semola pomodoro, sedano e peperoni gialli
- trasferite la preparazione in un’insalatiera, mescolate bene con due forchette per distribuire gli ingredienti e sollevare i grani di semola, tenete il recipiente in frigo 2 ore, mescolando ogni tanto con due forchette
- sgocciolate la cipolla, lavatela in acqua fredda, strizzandola con le mani, unite la cipolla al tabbulè, mescolando con le forchette, servite con i mezzi peperoni a parte (i mezzi peperoni si usano come contenitori, riempiti con il tabbulè)
