sedani piselli e pancetta

un buonissimo primo piatto, veloce da preparare, con 486 calorie a porzione

ingredienti per 4:

preparazione:

spellate la cipolla, lavatela e asciugatela
tritatela finemente con un coltello o mezzaluna
tritate molto finemente anche la pancetta, usando il coltello (per tritare meglio la pancetta, scaldate la lama del coltello in acqua calda)
portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua
salatela con il sale grosso
cuocetevi i sedani 11 minuti o quanto è indicato sulla confezione
scaldate l’olio in un largo tegame, senza farlo fumare
rosolatevi 1 minuto la cipolla tritata, mescolando in continuazione con un cucchiaio (la cipolla non deve annerire, ma solo diventare leggermente dorata)
unite il trito di pancetta, cuocetelo 3 minuti a fuoco basso, mescolando spesso (la parte grassa della pancetta, di colore bianco, deve diventare trasparente)
versate i piselli ancora surgelati, cuoceteli 6 minuti a tegame coperto
insaporite con un pizzico di sale fino, mescolate (se occorre, versate 2 cucchiai di acqua calda per evitare che il condimento risulti troppo asciutto
staccate le foglie dal rametto di prezzemolo, lavatele, asciugatele e tritatele finemente e spegnete il fuoco
scolate i sedani, lasciandoli un pò umidi
versate la pasta nel tegame del condimento
mescolate 30 secondi a fiamma alta, aiutandovi con un cucchiaio di legno
spolverizzatela con il prezzemolo, mescolate
sistemate la pasta su un piatto da portata (sceglietelo leggermente concavo)
cospargete la preparazione con il grana e servite