insalata al prosciutto

insalata al prosciutto

un antipasto fresco e delizioso, che può essere variato con un’idea raffinata, aggiungendo 30 gr. di lamponi

ingredienti per 4:

  • 1 cespo di indivia riccia
  • 50 gr. crescione
  • 2 pere
  • 100 gr. prosciutto crudo
  • 1/2 limone
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 4 cucchiai olio di oliva
  • sale fino

preparazione

  • eliminate il torsolo e le foglie sciupate all’insalata
  • staccate le foglie dal cespo di insalata, lavatele, asciugatele, spezzettatele con le mani
  • lavate le foglie del crescione, asciugatele
  • lavate e asciugate le pere, eliminate il picciolo, sbucciatele, dividetele a metà per il lungo, eliminate il torsolo
  • riducete le mezze pere a fettine di 3 mm di spessore, tagliando per il lungo, dividete le fettine a metà
  • raccogliete le fette in una ciotola e irroratele con il succo di limone (in questo modo non anneriscono)
  • lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo
  • versate l’olio e il sale in una ciotolina
  • sbattete 30 secondi con una forchetta o con una piccola frusta, in modo da amalgamare bene gli ingredienti
  • sistemate le fette di prosciutto su un piatto da portata
  • aggiungete l’indivia riccia e il crescione
  • unite le fette di pera (sgocciolate le fette dal succo di limone e asciugatele con carta da cucina)
  • spolverizzate con il prezzemolo tritato
  • irrorate l’insalata con il condimento di olio, servite subito

 

insalata al prosciutto

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