insalata al prosciutto
un antipasto fresco e delizioso, che può essere variato con un’idea raffinata, aggiungendo 30 gr. di lamponi
ingredienti per 4:
- 1 cespo di indivia riccia
- 50 gr. crescione
- 2 pere
- 100 gr. prosciutto crudo
- 1/2 limone
- 1 rametto di prezzemolo
- 4 cucchiai olio di oliva
- sale fino
preparazione
- eliminate il torsolo e le foglie sciupate all’insalata
- staccate le foglie dal cespo di insalata, lavatele, asciugatele, spezzettatele con le mani
- lavate le foglie del crescione, asciugatele
- lavate e asciugate le pere, eliminate il picciolo, sbucciatele, dividetele a metà per il lungo, eliminate il torsolo
- riducete le mezze pere a fettine di 3 mm di spessore, tagliando per il lungo, dividete le fettine a metà
- raccogliete le fette in una ciotola e irroratele con il succo di limone (in questo modo non anneriscono)
- lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo
- versate l’olio e il sale in una ciotolina
- sbattete 30 secondi con una forchetta o con una piccola frusta, in modo da amalgamare bene gli ingredienti
- sistemate le fette di prosciutto su un piatto da portata
- aggiungete l’indivia riccia e il crescione
- unite le fette di pera (sgocciolate le fette dal succo di limone e asciugatele con carta da cucina)
- spolverizzate con il prezzemolo tritato
- irrorate l’insalata con il condimento di olio, servite subito