Arrosto saporito

arrosto saporito, Ingredienti :
un bel pezzo di lonza di maiale (per chi volesse anche noce di vitello)
formaggio tipo fontina
prosciutto crudo a scelta anche cotto ma meno saporito
vino bianco
un pò di brodo
olio
pochissimo burro sciolto
Spago alimentare
preparazione:
prendete il pezzo di lonza tagliatelo a fette di circa 2 cm senza arrivare fino in fondo, nei tagli mettere delle fette di formaggio non troppo grosse massimo mezzo cm, e una fettina di prosciutto crudo un po spessa, dopo aver riempito tutti i tagli prendere una garza e avvolgerlo (la garza aiuta a tenere dentro tutti gli ingredienti e renderlo piu saporito) e lo spago e legare bene come l’ arrosto saporito, tenendolo bello stretto per non fare uscire gli ingredienti, mettere in padella olio e poco burro e far rosolare il nostro arrosto da tutti i lati aggiungendo un bel bicchiere di vino bianco, aggiungere poi del brodo e lasciar cuocere coprendo la pentola, cuocere a fuoco lento e stare attenti che non si asciughi, nel caso aggiungere ancora brodo, bucherellare la carne con una forchetta per vedere se è cotta, quando l’arrosto saporito sarà cotto,  metterlo su un tagliere togliere spago e garza e tagliarlo a fette tra i tagli e mettere le fettine in padelle belle stese, coprendo con  il suo sughetto (se troppo liquido aggiungere un pochino di farina bianca), ottimo con la polenta.
Questo arrosto saporito potrete accompagnarelo con patate o piselli, e del buon vino tipo  Chianti Classico, Rosso di Montalcino, Morellino di Scansano, Salice Salentino, Teroldego Rotaliano
arrosto

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