riso con gamberetti (tailandia)
riso con gamberetti (tailandia) un primo piatto o piatto unico, per gli amanti del genere un piatto gustoso e particolare con 466 calorie a porzione
ingredienti per 2:
- 80 gr. di riso Patna o Basmati
- 2 uova
- 60 gr. prosciutto cotto di spalla
- 60 gr. code di gamberetti sgusciati e surgelati
- 3 cucchiai olio di arachidi
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 dado
- 1 cucchiaino di paprica
- sale grosso
- sale fino
preparazione:
- mettete il riso in una pentola a fondo spesso, versatevi 2 bicchieri di acqua fredda, portate a bollore, togliete la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato
- bollite 10 minuti a fuoco medio, abbassate il fuoco al minimo, chiudete con un coperchio, proseguite la cottura per altri 15 minuti senza mescolare (alla fine l’acqua deve essere completamente assorbita, se il riso è ancora umido togliete il coperchio e cuocete altri 2 minuti
- allargate il riso in un piatto, lasciatelo raffreddare
- rompete le uova in una ciotola, salatele,sbattetele 20 secondi con una forchetta, ungete una padella, meglio se antiaderente, con 1/2 cucchiaio di olio, scaldatela
- versatevi le uova allargandole in uno strato uniforme (togliete la padella dal fuoco, versate le uova e ruotatela in tutte le direzioni per distribuirle bene)
- cuocete la frittatina 3 minuti voltandola a metà cottura
- rovesciatela su carta da cucina, fatela raffreddare, tagliatela a striscioline di 1/2 cm
- tagliate il prosciutto a strisce di 1/2 cm
- portate a bollore 1/2 litro di acqua con il sale grosso
- lessatevi 1 minuto le code di gamberetti scongelate, scolatele
- scaldate in un pentolino 1/2 bicchiere di acqua col dado
- sciogliete la paprica nella salsa di soia
- scaldate l’olio rimasto in una padella, meglio se antiaderente, versatevi il prosciutto, i gamberetti e il riso, unite 3 cucchiai di brodo, cuocete 3 minuti a fuoco alto mescolando in continuazione (per non far attaccare gli ingredienti potete anche muovere la padella avanti e indietro tenendola per il manico)
- unite la salsa di soia, cuocete ancora 1 minuto (se il riso asciuga troppo unite 1-2 cucchiai di brodo)
- aggiungete le striscioline di frittata, mescolate ancora 20 secondi, spegnere il fuoco
- versate la preparazione in un piatto da portata, servite il riso
