base per crème brulèe
base per crème brulèe, semplice e veloce, serve per preparare ottimi dolci al cucchiaio
ingredienti per 1 litro:
- 750 ml. di panna liquida
- 8 tuorli
- 150 gr. di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 1 limone
preparazione:
- lavate il tegame in acqua fredda, capovolgetelo, per eliminare l’acqua in eccesso, (in questo modo il recipiente rimane bagnato all’interno, ma senza acqua in più, il procedimento serve a non far attaccare la panna sul fondo)
- versate la panna liquida nel tegame bagnato
- incidete il baccello di vaniglia per il lungo con un coltellino
- lavate il limone, strofinandolo sotto il getto dell’acqua corrente fredda, ricavate solo la parte gialla della scorza ( potete usare il coltellino affilato o un pelapatate)
- aggiungete il baccello di vaniglia e la scorza di limone alla panna
- scaldate 5 minuti la panna con gli aromi a fuoco basso
- mettete nel frattempo i tuorli nella ciotola con lo zucchero, mescolate 5 minuti con il cucchiaio
- versate la panna a filo sul composto di tuorli, continuando a mescolare
