pomodori con spuma di sardine
pomodori con spuma di sardine, un piatto per evitare i CRAMPI, può essere un antipasto o un secondo piatto, e con 358 calorie a porzione
ingredienti per 4:
- 100 gr. di rucola
- 600 gr. di pomodori perini
- 350 gr. sardine pulite
- 125 gr. formaggio tipo philadelphia
- 2 cucchiai di vodka
- 50 gr. di grana
- 8 fili di erba cipollina
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 limone
- pepe bianco
- sale fino
preparazione:
staccate la testa ai pesci, tirandole via insieme ai visceri, passate le sardine, una per una sotto l’acqua corrente, strofinandole tra le dita per eliminare le squame, aprite le sardine a libro, facendo scorrere un dito lungo la lisca centrale ed eliminandola, lavate i pesci e asciugateli, portate a bollore in un tegame una quantità di acqua sufficiente a sfiorare il fondo di un cestello per la cottura a vapore, disponete le sardine pulite nel cestello, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti, trasferite le sardine cotte su un largo piatto piano, senza sovrapporle, eliminate alle sardine quanta più pelle è possibile, frullate le sardine finemente in un frullatore, lavorate il formaggio in una ciotola 2 minuti con una forchetta, finchè diventa cremoso,unite il frullato di sardine, pepate, versate la vodka e mescolate bene gli ingredienti, eliminate le parte sciupate alle foglie di rucola, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline di 2-3 mm di spessore, lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà nel senso di lunghezza con un coltello affilato, eliminate i semi, asciugate l’interno con carta da cucina, dividete il ripieno di pesce dentro le mezze scodelline, trasferite le foglie di rucola su un piatto da portata, disponendole a raggiera, mescolate in una ciotolina un cucchiaio di succo di limone spremuto e il sale, sbattete 30 secondi con una forchetta, versando a filo l’olio, irrorate la rucola con la salsina ottenuta, disponete sull’insalata il grana, ridotto a scaglie, appoggiatevi sopra i mezzi pomodori, completate spolverizzando con l’erba cipollina, pulita e tagliuzzata con le forbici direttamente sulla preparazione e servite
i crampi sono dovuti alla contrazione prolungata e involontaria di un muscolo, interessano soprattutto i muscoli dei polpacci e dei piedi, si manifestano con dolore più o meno intenso e possono durare anche alcuni minuti (2-3 al massimo),
LE CAUSE
- solitamente si verificano a causa della formazione di acido lattico, una sostanza prodotta dai muscoli in seguito all’attività fisica, durante o dopo la quale può manifestarsi il dolore
- anche la disidratazione, cioè la perdita di liquidi dovuta a un’eccessiva sudorazione, può causare i crampi, questa situazione può verificarsi dopo un’intensa attività fisica e in particolare quando il clima è molto umido e caldo
- i crampi alle gambe possono essere dovuti anche a una carenza di calcio, un minerale indispensabile per la corretta contrazione dei muscoli
- crampi e dolori ai polpacci, in particolare, possono essere dovute anche a un restringimento delle arterie, è una situazione che si verifica spesso nelle persone anziane
I RIMEDI
- l’alimentazione può concorrere validamente nella prevenzione di questo disturbo
- è fondamentale bere molta acqua, soprattutto durante e dopo l’attività fisica, per evitare la disidratazione, si consiglia di bere almeno un litro di acqua per ogni ora di attività fisica
- la vitamina B12 è utile contro i crampi degli atleti e quelli associati alla gravidanza e al diabete
- è presente soprattutto nei formaggi, nello yogurt, nella carne magra e nelle uova
- calcio (contenuto in latticini, sardine, pomodori) e magnesio (in cereali, legumi, frutta secca, germe di grano) sono minerali utili contro i crampi alle gambe
- la vitamina E (in avocado e oli vegetali) è utile contro la cattiva circolazione, che può essere responsabile dei crampi notturni