focaccia di patate
focaccia di patate, un piatto che dal nome sembra salato ma è un buonissimo dolce
ingredienti per 6:
- 1 chilo di patate a pasta bianca
- 2 uova
- 80 gr. di zucchero
- 6 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di grappa
- 1 limone (solo scorza)
- 3 cucchiai di latte
- 25 gr. di pinoli
- sale fino
preparazione:
mettete le patate lavate in una pentola, copritele con 3 litri di acqua fredda, portate a bollore, cuocetele 35 minuti, sgocciolatele, sbucciatele calde, passatele allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola, incorporateil burro, lasciato ammorbidire 20 minuti a temperatura ambiente e il sale, lavate il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo, grattugiate la scorza, tenetela da parte, sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero, montatele 10 minuti con una frusta a mano oppure 5 minuti con una elettrica, unite la scorza di limone e la grappa, continuando a montare con la frusta, versate 2 cucchiai di latte, poco alla volta, montando, incorporate la crema di uova alla purea di patate, mescolando bene con la forchetta, per amalgamare gli ingredienti, scaldate il forno a 170°, foderate la teglia di 24 cm di diametro con un foglio di carta da forno, inumidito e ben strizzato, versatevi il composto, livellate con il dorso di un cucchiaio, spennellate la superficie con il latte tenuto da parte, distribuitevi i pinoli, infornate 40 minuti, togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare, trasferite il dolce su un piatto da portata e servite.