la cena veloce
la cena veloce, un menù completo a base di antipasto, primo piatto, secondo piatto e dolce, il tutto in 60 minuti
AVOCADO PICCANTE CON PANCETTA
ingredienti per 4:
- 2 avocado maturi
- 80 gr. pancetta affumicata in un solo pezzo
- 1 spicchio d’aglio
- 6 gocce di tabasco
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 3 cucchiai succo di limone
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 12 cracker salati
preparazione:
tagliate i frutti per lungo in due parti, eliminate il nocciolo, estraete la polpa senza intaccare i mezzi gusci, tagliate a dadini di 1.5 cm di lato la polpa di 1/2 avocado, spruzzate i dadini con un cucchiaio di succo di limone, teneteli in frigo, schiacciate il resto della polpa con una forchetta, incorporatevi aglio tritato, tabasco, olio, sale e succo di limone rimasto, rosolate 3 minuti in un padellino, senza condimento, la pancetta tagliata a dadini di 5 mm di lato, aggiungetene metà alla crema di avocado, distribuite la crema preparata nei 4 mezzi gusci di avocado, dividete i dadini di polpa sulla superficie dei mezzi frutti, cospargete con i dadini di pancetta caldi, servite con i craker.
FUSILLI, PISTACCHI E GORGONZOLA
ingredienti per 4:
- 320 gr. di fusilli
- 2 cucchiai di burro
- 120 gr. gorgonzola morbido
- 4 cucchiai pistacchi senza guscio
- sale grosso
preparazione:
tagliate il gorgonzola a cubetti di 2 cm di lato, sciogliete il burro in una padella e unite il formaggio, abbassate il fuoco al minimo, lasciate sciogliere il formaggio 3 minuti, portate a bollore un pentolino di acqua, tuffatevi i pistacchi, bolliteli 5 minuti, scolateli, ripassateli in acqua fredda, scolateli ancora, strofinateli con un panno per eliminare la pellicola che li riveste, tritateli grossolanamente con il tritatutto o con un coltello, cuocete 10 minuti i fusilli nell’acqua bollente, versate mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta sul formaggio fuso, lasciate addensare 5 minuti a fuoco dolce, scolate i fusilli, versateli nella padella del formaggio, rigirateli 1 minuto con un cucchiaio di legno, trasferiteli in un piatto da portata, spolverizzate i fusilli con i pistacchi tritati, serviteli subito ancora caldissimi.
CONIGLIO ALLE OLIVE NERE
ingredienti per 4:
- 700 gr. coniglio disossato tagliato a dadini
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 5 cucchiai di olio di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 100 gr. olive nere greche
- 400 gr. patate novelle già pelate
- pepe
- sale fino
preparazione:
scaldate il forno a 180°, lavate le patatine, asciugatele con carta da cucina, foderate una teglia con carta da forno, mettetevi le patate, conditele con 1 cucchiaio di olio, con mezzo cucchiaino di sale e con 1 spolverata di pepe, mettete la teglia in forno 30 minuti, sbucciate aglio e cipolla, lavate la salvia e le foglie di rosmarino, tritate gli odori nel tritatutto, scaldate 4 cucchiai di olio in un tegame, insaporitevi 5 minuti il trito a fuoco medio, continuando a girare, unite i dadini di coniglio al soffitto, insaporiteli 5 minuti a fuoco vivo, mescolandoli con un cucchiaio, salate, pepate, unite il vino, abbassate il fuoco, cuocete 30 minuti con il tegame coperto, mescolando di tanto in tanto, aggiungete le olive lavate e asciugate a metà cottura, unite nel tegame le patatine già cotte, cuocete altri 5 minuti, servite i bocconcini di coniglio con il loro sughetto, le olive e le patatine.
GELATO AL CARAMELLO
ingredienti per 4:
- 150 gr. gelato alla crema
- 150 gr. gelato alla nocciola
- 150 gr. gelato al torroncino
- 150 gr. gelato al cioccolato
- 100 gr. zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 180 gr. panna liquida
- 2 rametti di rum
- 80 gr. cioccolato fondente in un solo pezzo
preparazione:
versate in un pentolino lo zucchero, unitevi 2 cucchiai di acqua e il succo di limone, lasciate fondere completamente lo zucchero, mescolatelo e lasciatelo caramellare, scaldate la panna senza farla bollire, togliete il caramello dal fuoco, versatevi poco per volta la panna calda, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, incorporate alla salsa il rum, suddividete in 4 piatti la salsa di caramello, lasciatela raffreddare in frigo fino al momento di servirla, appoggiate il pezzo di cioccolato amaro sopra un tagliere, passatevi sopra un pelapatate in modo da ricavarne tanti trucioli, formate 4 palline da ogni tipo di gelato con un cucchiaio, se volete palline regolari, usate l’apposito attrezzo, appoggiate su ogni piatto 4 palline di gelato di sapore diverso, guarnite con i trucioli di cioccolato, servite subito.
