crema di kiwi con insalata di frutta

crema di kiwi con insalata di frutta, un bellissimo piatto da vedere e buonissimo da mangiare, veloce da preparare, ma anche calorico, 620 calorie a porzione

ingredienti per 4:

  • 800 gr. di kiwi
  • 200 gr. di zucchero
  • 3 tuorli
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • 3 cucchiai di maraschino
  • sale fino

per l’insalata di frutta:

  • 1 mele
  • 1 pera
  • 1 banana
  • 1 arancia
  • 4 fragoloni
  • 2 kiwi
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di maraschino
  • 1 ciuffetto menta fresca

preparazione:

sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti, riduceteli in purea nel frullatore, versate la purea in un tegamino assieme a 150 gr. di zucchero, mettete il tegame su fuoco medio, lasciate bollire 5 minuti, fate raffreddare, montate 5 minuti i tuorli con lo zucchero rimasto in un pentolino a fondo spesso, aggiungete poco per volta la panna intiepidita, mescolando con un cucchiaio di legno, mettete un pizzico di sale, portate il pentolino sul fuoco dolce, cuocete 7 minuti, sempre mescolando, continuate a mescolare finchè la crema si è intiepidita, incorporate la purea di kiwi e il liquore, versate la crema in una larga coppa, tenetela in freezer 3 ore, sbucciate la frutta, lavate le fragole, dividete la polpa di pera, mela e banana a dadini di frutta zucchero e liquore, lasciate macerare il composto 10 minuti sul ripiano alto del frigorifero, aggiungetevi gli spicchi di arancia ben puliti dalle pellicine bianche e tagliati in 3 pezzetti ciascuno, tagliate i fragoloni in 4 spicchi, aggiungeteli all’insalata, tagliate i kiwi a fettine alte 5 mm e mescolate tutto con delicatezza, disponete i dadini di frutta sopra la crema, nel centro della coppa, servite.

 

crema di kiwi con insalata di frutta

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