abbacchio in umido e carciofi
abbacchio in umido e carciofi, un classico secondo piatto della cucina romana
ingredienti:
- 1 coscia di abbacchio
- olio
- 2 spicchi di aglio
- rosmarino
- menta
- sale e pepe
- vino bianco
- olio per friggere
- carciofi romani
- passata di pomodoro
preparazione:
tagliare l’abbacchio a pezzi, fate rosolare in olio, aglio, menta e rosmarino aggiungete l’abbacchio, salate e fate rosolare per 5 minuti continuando a girare, versare poi il vino bianco, cuocere 5 minuti e aggiungere la salsa e dei carciofi tagliati a pezzi, coprite e cuocete per una quarantina di minuti, nel frattempo far bollire il carciofo, poi farlo friggere in abbondante olio bollente, metterlo su un piatto e salare, appena cotto l’abbacchio impiattarlo e servirlo con il carciofo fritto.
