lasagne ai funghi
lasagne ai funghi; una saporita variante alle classiche lasagne,
ingredienti:
- 10 gr di funghi porcini
- 350 gr. di funghi assortiti
- 30 gr. di burro
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di timo
- 3 tuorli
- 125 ml di panna
- 100 gr.di grana grattugiato
- 8 fogli di pasta fresca per lasagne grandi 10 x 25 cm
- sale
- pepe
preparazione:
fate ammorbidire i porcini in 50 ml. di acqua bollente per 15 minuti, passateli al setaccio e mettete da parte l’acqua, tagliate quelli più grandi a metà, fate fondere il burro in una padella e fate appassire la cipolla per 1 o 2 minuti, unite il timo, i porcini, i funghi assortiti e fateli ammorbidire per 1 o 2 minuti, unite l’acqua dei porcini e fatela evaporare per un paio di minuti, togliete i funghi dal fuoco, battete i tuorli con la panna e metà del formaggio grattugiato, cuocete le lasagne in abbondante acqua salata per 2 o 3 minuti, mescolando delicatamente per non farle attaccare, scolatele bene e passatele nell’uovo sbattuto mentre sono ancora bollenti, scaldate di nuovo i funghi, mettete un foglio di lasagna piegato a metà in ogni piatto, versateci sopra un pò di funghi e copriteli con un altro foglio di pasta piegato a metà, versate sopra le lasagne l’uovo sbattuto rimasto e cospargetele di grana.
