torta di carote

ingredienti:

• 400 gr di carote
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di zucchero di canna
• 4 uova
• 350 ml di olio di semi
• 350 gr di farina-
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• sale
• 1 cucchiaino di cannella
• chiodi di garofano macinati qb
• noce moscata qb

Per la glassa

• 225 gr di formaggio spalmabile
• 50 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo

 

preparazione:

Grattugiare o tritare nel mixer le carote. Mescolare gli zuccheri, aggiungere le uova e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Sempre continuando a sbattere aggiungere anche l’olio e poi unire le carote grattugiate mescolando con un cucchiaio. Unire anche la farina, il lievito e le 3 spezie e mescolare ancora. Versare l’impasto in una tortiera ampia e profonda foderata di carta da forno e cuocere a 180° per 40 minuti, più altri 5 con il calore sotto. Per la glassa, frullare nel mixer il formaggio spalmabile con il burro, poi aggiungere anche lo zucchero a velo e spalmare abbondantemente sulla torta già raffreddata, facendo colare la glassa anche un po’ sui lati. Quando si solidificherà resterà comunque un po’ morbida. guarnire con qualche ciuffetto di carota.