polenta con seppioline e passata di pomodoro

polenta con seppioline e passata di pomodoro, polenta e pesce un ottimo abbinamento condito con passata di pomodoro per un buonissimo sughetto

ingredienti per 4:

375 gr. di  farina di mais precotta

4 cucchiai di olio d’oliva

500 gr. seppioline pulite

1/2 bicchiere vino bianco

1 spicchio d’aglio

1 rametto prezzemolo

350 gr. passata di pomodoro

2 cucchiai sale grosso

sale fino

pepe

 

preparazione:

togliete alle seppie il becco posto fra i tentacoli, lavate le seppioline sotto l’acqua corrente, strofinate con le mani i tentacoli per togliere ogni residuo di sabbia, rosolate l’aglio sbucciato e intero nell’olio 2 minuti, unite le seppie, cuocetele 5 minuti, bagnate con il vino, fate evaporare, unite la passata di pomodoro, abbassate il fuoco, mettete il coperchio, cuocete le seppie 30 minuti, salando quasi a fine cottura, per non far indurire la carne dei molluschi, pepate, togliete l’aglio, portate a bollore in una pentola con il fondo spesso 1.5 litri di acqua salata, versate la farina, poca per volta, mescolando, cuocete 8 minuti, girando la polenta con un cucchiaio di legno, versate la polenta in una larga ciotola, raccoglietela con un cucchiaio unto di olio, allineate le polpette di polenta su un vassoio, versate le seppie con il loro sugo sulla polenta, cospargete con le foglie di prezzemolo lavate e tritate, servite.