Strudel di Mele
strudel di mele, originario dell’Alto Adige, nella versione pasta frolla da gustare tiepido
ingredienti:
Per la Frolla: 250 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
scorza di limone qb
2 uova
1 tuorlo
sale
1 bustina di vanillina
200 ml di latte
500 gr di farina
1 bustina di lievito
Per il Ripieno:
600 gr di mele golden
50 gr di zucchero
50 gr di uvetta
1 bustina di vanillina
succo e scorza di limone qb
30 gr di pinoli
cannella qb
50 gr di pangrattato
chiodi di garofano qb
rum qb
zucchero a velo e crema alla vaniglia qb
preparazione:
Mescolare il burro con lo zucchero a velo e la scorza di limone. Unire 2 uova, 1 tuorlo e un pizzico di sale, la vanillina e un po’ di latte. Aggiungere la farina e il lievito. Fare raffreddare la frolla in frigo per una mezzoretta. Intanto, preparare il ripieno: tagliare le mele a fettine sottili e mescolare con 50 gr di zucchero, uvetta, vanillina, succo e scorza di limone, pinoli, cannella, pangrattato, chiodi di garofano e rum. Stendere la frolla e farcirla su una teglia da forno, mettete sopra l’impasto di mele per lungo nel centro, copriti da formare u tubo, se si vuole lucido in superficie spennellate con l’uovo, non serve chiudere alle estremità. Cuocere a 180° per 35 minuti. Servire lo strudel con lo zucchero a velo e la crema alla vaniglia.