la cicerchiata
la cicerchiata, dolci di carnevale una vasta scelta, per bambini e adulti che diventano bambini.
ingredienti per 6:
250 gr. farina
3 cucchiai di farina per il piano da lavoro
100 gr. di zucchero
125 gr. di burro
2 uova
2 cucchiai vino dolce
4 bicchieri olio di arachidi
300 gr. miele
1/2 bicchiere cannella in polvere
2 cucchiai confettini colorati
sale fino
preparazione:
levate dal frigo il burro 30 minuti prima di usarlo, setacciate sul tavolo di lavoro la farina, fate un mucchietto, formate una cavità nel centro del mucchietto, sbattete le uova 30 secondi, versate le uova sbattute nella cavità del mucchietto, aggiungete lo zucchero e il sale, unite il burro a pezzetti, impastate, unendo il vino poco per volta, lavorate l’impasto 20 minuti, raccoglietelo a palla, infarinatelo, avvolgetelo in pellicola da cucina, lasciate riposare l’impasto nella parte bassa del frigorifero, un’ora, dividete l’impasto in palline grandi come una noce, rotolatele sul piano infarinato fino a ottenere dei bastoncini di 1/2 cm di spessore, tagliate i bastoncini a pezzetti si 1 cm. versate in una padella l’olio, portatelo alla giusta temperatura, versate le palline di pasta nell’olio, un pò per volta, scolatele con il mestolo forato quando sono dorate (4 minuti), mettetele su carta da cucina, versate il miele in un pentolino, portatelo a bollore a fuoco dolce, lasciatelo bollire molto piano su uno spargifiamma, tuffate le palline di cerchiata nel miele, tiratele fuori con due forchette quando ne sono avvolte, appoggiate la cicerchiata sopra un piatto da portata, formando una montagnola, spolverizzatevi sopra la cannella con un colino, distribuite i confettini colorati sulla cicerchiata, servite quando il dolce si è raffreddato.
