tartine “notte e giorno”

ingredienti per 2:

4 fette di pan carrè

3 cucchiai burro

4-6 fettine di trota affumicata

3 cucchiai pasta di olive

8 fili di erba cipollina

1 striscia peperone rosso sott’aceto

pepe

sale fino

 

preparazione:

togliete il burro dal frigo 30 minuti prima dell’uso, mettetelo in una ciotolina, insaporitelo con sale e pepe, lavoratelo con un cucchiaino fino a renderlo morbido, togliete la crosta dalle fettine del pane, spalmate in uno strato uniforme il burro sulle fette di pan carrè, dividete ogni fetta in due triangolini, spalmate su 4 triangoli la pasta di olive, e sugli altri 4 le fettine di trota, tagliate i fili di erba cipollina di pezzetti lunghi 3 cm sistemateli sulle tartine alla trota, tagliate il pezzo di peperone a striscioline grandi come un fiammifero, sistematele sulle tartine alla pasta di olive, appoggiate le tartine su un vassoio su una base di foglie di insalata, formate con le tartine una girandola, affiancando un triangolo con la pasta di olive a uno con la trota e servite.