farfalle al limone e vodka

ingredienti per 4:

320 gr. di farfalle

1 limone

2 cucchiai di burro

160 gr. di panna liquida

4 rametti di prezzemolo

pepe bianco

 

sale grosso

sale fino

 

preparazione:

lavate il limone e sbucciatelo con un coltellino affilato, formando delle strisce il più lunghe possibile, bollite in una pentola 3 litri abbondanti di acqua salata, tuffatevi 3 minuti le scorze del limone, recuperatele con un mestolo forato e mettetele in una ciotola di acqua fredda, versate le farfalle nella pentola e portatele a cottura (circa 10 minuti?,lavate e tritate le foglie di prezzemolo, tagliate a filini la scorza del limone, spremete il limone e filtratelo con un colino, sciogliete in un capace tegame il burro, a fuoco dolce, in modo che non colorisca, unite la vodka e il succo spremuto, aggiungete i filini di scorza e il prezzemolo tritato, lasciate addensare, unite la panna e cuocete 1 minuto, insaporite con pepe e sale fino, scolate le farfalle e versatele  nel tegame, cuocete 1 minuto a fuoco vivace, servite subito ben calde.