talleri dolci con scorza candita

ingredienti per 80 pezzi circa:

150 gr. di scorza candita di limone a dadini

150 gr. di scorza candita di arancia a dadini

250 gr. di farina

50 gr. di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo

150 gr. di burro

2 cucchiai di rum

250 gr. di zucchero a velo

5-6 cucchiai di succo d’arancia

 

preparazione:

con l’aiuto di un tritatutto elettrico tritate finissime la scorza candita di arancia e la scorza candita di limone, mettetene da parte un terzo per guarnire, in una terrina mescolate la farina con lo zucchero e la vanillina, unite l’uovo, il burro a pezzetti e il rum, lavorate il composto con un coltello in modo da formare delle briciole secche, quindi impastate il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio, cospargetevi sopra la scorza candita tritata e quindi amalgamatela bene, mettete l’impasto in frigorifero per 1 ora circa, con l’aiuto di 2 cucchiaini prendete delle piccole porzioni di impasto e appiattitele, disponetele in una teglia rivestita di carta da forno, preriscaldate il forno a 175°, a 160° per il forno ventilato e livello 2-3 per quello a gas. cuocete per 15 minuti circa, lasciate raffreddare bene i biscotti su una gratella, per la glassa setacciate lo zucchero a velo in una terrina e mescolatelo con il succo di arancia, ricoprite i biscotti con la glassa e cospargeteli con la scorza candita messa da parte,