nidi di tagliatelle
ingredienti:
250 gr. di tagliatelle all’uovo secche
200 gr. prosciutto cotto di spalla in una sola fetta
125 gr. di mozzarella
4 cucchiai di olio di oliva
4 cucchiai grana grattugiato
3 cucchiai sale grosso
pepe
preparazione:
ungere un pirofila con 2 cucchiai di olio, portare a leggero bollore 3 litri di acqua, aggiungete il sale grosso e versate le tagliatelle, cuocete la pasta per 4 minuti, scolate dall’acqua ogni nido con un mestolo forato, fate attenzione a non disfare i nidi, adagiate nella teglia i nidi, man mano che li scolate, (uno vicino all’altro senza sovrapporli) scaldate il forno a 200°, tagliate la mozzarella e il prosciutto a dadinidi 1/2 cm di lato con un coltello affilato, distribuite sui nidi i dadini di prosciutto e mozzarella, condite con l’olio rimasto, spolverizzate con il pepe e il grana grattugiato, infornate per 5 minuti servite i nidi ben caldi.