crostoni di pesce spada e melanzana

ingredienti:

4 fette di pane tipo siciliano

4 tranci di pesce spada

2 melanzane

8 filetti di acciughe

2 coste di sedano

2 carote

2 cipolle

8 spicchi d’aglio

prezzemolo

peperoncino

olio extravergine d’oliva

 

preparazione:

tagliare a cubetti il pesce spada e le melanzane, dopo aver preparato un battuto di sedano, carota e cipolla, mettetelo a cuocere in padella con olio bollente, assieme ai filetti di acciuga e gli spicchi d’aglio, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il peperoncino, aggiungete le melanzane e il pesce spada, continuando la cottura a fuoco medio. Una volta cotti i cubetti di melanzane e pesce spada, tagliate una fetta di pane e grattateci sopra l’aglio, poi mettetela a tostare appena, servite le fette di pane con abbondante pesce spada e melanzane, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva crudo e prezzemolo tritato, volendo potrete accompagnare con strisce di peperone.