bruschetta noci e pecorino

ingredienti:

4 fette di pane casareccio

200 gr. di lenticchie piccole

200 gr. di pomodori pelati

sedano

carota

cipolla

prezzemolo

basilico

pecorino sardo in scaglie

poco brodo vegetale

gherigli di noce

peperoncino

olio extravergine di oliva

sale

 

preparazione:

pulire le lenticchie, lavatele più volte, mettetele a bagno 2 ore, mettetele a lessare in acqua abbondante e cuocete a fiamma bassa, salate alla fine e scolatele al dente. Tostate nel forno le fette di pane, fate un battuto di prezzemolo e basilico, tritate grossolonamente sedano, carota e cipolla, e insaporite in un pò di olio il trito e il battuto, fate rosolare, aggiungete le lenticchie, bagnate con pochissimo brodo e terminate la cottura, aggiungete i pomodori pelati e tritati, il peperoncino in polvere, fate cuocere e addensare e regolate di sale. Disponete le lenticchie sui crostini (tostati ma non troppo) e coprite con scaglie di pecorino e con gherigli di noce macinati.

 

bruschetta noci e pecorino

 

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