Cjarsons verdi

come cucinare ottimi Cjarsons verdi della Carnia Ingredienti: Per la pasta: 400 gr di patate lessate 100 gr di farina 00 1 uovo 200 gr di cime di ortica sale Per il ripieno: 1 patata lessata 100 gr di ricotta affumicata 100 gr di squeta fresca 1 cucchiaio uva sultanina 1 cucchiaio cacao 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio marmellata di […]

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Pesce al latte di cocco (Polinesia)

Ingredienti per tanti: Tonno crudo Noce di cocco carote, sedano, cipolla insalata in foglie preparazione: Tagliate a pezzi il pesce a pezzetti. Con un coltello a punta grattate il cocco secco e mettetelo in un canovaccio da cucina che dovrà poi essere strizzato per far uscire il latte di cocco (in Polinesia usano un canovaccio fatto con foglie di palma […]

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Sashimi

Ingredienti: 100 gr di filetti di tonno fresco 70 gr di Salmone fresco 50 gr di Rombo fresco in filetti 60 gr Seppia fesca 1 Rafano giapponese Ravanelli carote limetta Salsa di soia preparazione: E’ un antipasto di pesce che deve essere freschissimo! Mettete il pesce nello scomparto più freddo del frigorifero per rendere più facile l’operazione di “affettamento”. Servite […]

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Tempura – Fritto di mare e verdure

Ingredienti: Preparazione del tempura:  700 g di gamberetti,  800 g di filetti di sogliola, 1 coda d’aragosta, 2 carote medie,  ½ melanzana media,  220 g di fagioline verdi. Per la minestra tensuya: 1 tazza di dashi 2, 1/3 di tazza di mirin,  1 cucchiaino di zucchero,  1/3 di tazza di salsa di soia Per servire: olio abbondante per friggere,  daikon, […]

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