Tempura di Frutti di Mare

La Ricetta della Tempura di Frutti di Mare Giapponese è la preparazione che meglio di tutte rivela i metodi di cottura dei cibi in Giappone, cotti molto spesso in olio ben caldo per pochi minuti, per mantenerne la fragranza. ingredienti: 20 gr di noodle secchi 5 cm di alga nori 8 gamberi puliti 2 dl di mirin 4 dl di […]

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Sushi in Alga Nori

L’alga nori per sushi è certamente l’alga più popolare del pianeta e anche la più consumata in alimentazione. Il Giappone ne produce da solo circa 11 miliardi di pezzi annui. Viene preparata con alghe rosse della specie Porphyra: dopo la raccolta le alghe vengono lavate e poi tritate finemente e ridotte in una poltiglia densa come una zuppa, che viene […]

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Sashimi di Tonno

La Ricetta del Sashimi di Tonno Giapponese è sicuramente una delle più conosciute e famose in tutto il mondo, per la particolare preparazione del pesce crudo. ingredienti: 100 gr di daikon fresco 1,2 dl di salsa shoyu 450 gr di tonno fresco 1 cucchiaio di zenzero fresco 1 cucchiaio di wasabi in pasta preparazione: Si pulisce molto bene il tonno, […]

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nigiri sushi

nigiri sushi, una delle ricette più antiche della nazione, legata a storiche tradizioni ed usanze della lavorazione del pesce, alimento di fondamentale importanza per l’alimentazione della popolazione del Giappone. ingredienti: 10 fette di salmone crudo fresco 10 gamberi lessati 500 grammi di riso bollito 60 gr di wasabi in pasta 1 cucchiaio di aceto di riso giapponese 1,2 dl di […]

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Baccalà alla Menta

La Ricetta del Baccalà alla Menta Africano, preparazione tipica dei territori costieri che si affacciano sulle acque dell’oceano, particolarmente profumata e dal sapore delicato ingredienti: 3 etti di patate 4 tranci da 1 etto e mezzo di baccalà 1 etto e mezzo di cipolla pepe bianco macinato zenzero prezzemolo menta fresca 2 spicchi di aglio acqua sale olio di oliva preparazione: […]

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Pesce al latte di cocco (Polinesia)

Ingredienti per tanti: Tonno crudo Noce di cocco carote, sedano, cipolla insalata in foglie preparazione: Tagliate a pezzi il pesce a pezzetti. Con un coltello a punta grattate il cocco secco e mettetelo in un canovaccio da cucina che dovrà poi essere strizzato per far uscire il latte di cocco (in Polinesia usano un canovaccio fatto con foglie di palma […]

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Aragosta alla vahinè – Polinesia Francese

Ingredienti: Aragosta di 1 kg 2-3 tazze di succo di lime erbe polinesiane tritate (o prezzemolo) Tabasco  preparazione: Togliete delicatamente dal guscio la polpa di una aragosta e ponetela in un piatto fondo: copritela con il succo di lime. Aggiungete il prezzemolo e mettete in frigo a marinare per 12 ore. Al momento di servire tagliate a fettine ed aggiungete […]

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Gamberi al Mango

Ingredienti: 20 gamberi lessati e sgusciati 2 mango 40 gr di limetta selvatica maionese Condimento:  8 frutti della passione Olio d’oliva 1 cucchiaio succo di limone preparazione: Tagliate i gamberi a pezzetti e il mango a dadini dopo averlo pelato e denocciolato. Lavate la limetta, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Quindi versate il tutto in una ciotola con due cucchiai […]

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Sashimi

Ingredienti: 100 gr di filetti di tonno fresco 70 gr di Salmone fresco 50 gr di Rombo fresco in filetti 60 gr Seppia fesca 1 Rafano giapponese Ravanelli carote limetta Salsa di soia preparazione: E’ un antipasto di pesce che deve essere freschissimo! Mettete il pesce nello scomparto più freddo del frigorifero per rendere più facile l’operazione di “affettamento”. Servite […]

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Tempura – Fritto di mare e verdure

Ingredienti: Preparazione del tempura:  700 g di gamberetti,  800 g di filetti di sogliola, 1 coda d’aragosta, 2 carote medie,  ½ melanzana media,  220 g di fagioline verdi. Per la minestra tensuya: 1 tazza di dashi 2, 1/3 di tazza di mirin,  1 cucchiaino di zucchero,  1/3 di tazza di salsa di soia Per servire: olio abbondante per friggere,  daikon, […]

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