coppetta dolce

coppetta dolce

è un dolce originario della Valtellina, una vera delizia per gli amanti del miele, questo dolce è stato suggerito da Manuela di Storo ma originaria della Valtellina ingredienti 800 gr. di miele 250 gr. di biscotti secchi (oro saiwa) 400 gr. di noci 2 cucchiai di farina bianca 2 fogli di ostia preparazione tritate grossolanamente i biscotti nel mixer, e […]

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Strudel di Mele

strudel di mele, originario dell’Alto Adige, nella versione pasta frolla da gustare tiepido ingredienti: Per la Frolla: 250 gr di burro 250 gr di zucchero a velo scorza di limone qb 2 uova 1 tuorlo sale 1 bustina di vanillina 200 ml di latte 500 gr di farina 1 bustina di lievito Per il Ripieno: 600 gr di mele golden […]

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Zelten del Trentino

Lo Zelten è un dolce che rientra nella categoria detta Pani Dolci. La tradizione della cucina povera, che caratterizza molte regioni italiane ha prodotto una serie di dolci preparati nel periodo natalizio che erano sostanzialmente versioni arricchite del pane fatto in casa. Man mano che venivano introdotti nuovi alimenti nella dieta essi venivano aggiunte alle ricette riservate al natale. Con […]

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polenta macafana

ingredienti: 400 g di farina gialla di Storo 300 g di cicoria (o erbette) 200 g di formaggio trentino «spressa» (una toma a pasta compatta) 50 g di burro 50 g di TrentinGrana sale e pepe q.b. preparazione: In una casseruola mettete a bollire un litro di acqua salata. Raggiunta l’ebollizione, aggiungete la cicoria, mondata, lavata e tagliata finemente. Dopo […]

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pizzoccheri

pizzoccheri, ingredienti per 4 persone: 400 g di pizzoccheri 200 g di burro  250 g di fontina  150 g di formaggio in grana da grattugia  200 g di erbe coste 250 g di patate  I pizzoccheri sono un formato di pasta riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Valtellina, originario di Teglio. Si tratta di una sorta di tagliatelle spesse 2 […]

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Polenta Carbonera

Ingredienti per 4 persone per un’ottima Polenta Carbonera 1 Kg. di farina gialla di Storo 0.200 Kg. di burro 0.500 Kg. di formaggio 0.100 Kg. di Parmigiano Reggiano 0.500 Kg. di salame fresco 1 bicchiere di vino rosso pepe nero e sale (q.b.) Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua (solitamente un paio di litri ogni Kg. di farina) e aggiungere sale […]

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Brovada – rape al vino

Brovada – rape al vino, ingredienti: 3 kg. di rape bianche feccia di vino lardo preparazione: lasciate maturare nella feccia di vino le rape e stipate nel mastello di legno per due mesi, al momento di utilizzarle, toglierle dal mastello, tagliate a striscioline e fate stufare con lardo, bagnando ogni tanto con le brodo. Si usa per alcune minestre friulane, […]

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Jota – Minestrone carnico e giuliano

Jota – Minestrone carnico e giuliano Ingredienti:  450 gr di crauti acidi 200 gr di fagioli secchi 70 gr di pancetta affumicata un pezzetto di carne di maiale un pò di cotenna farina bianca 2 patate medie aglio 2 foglie di alloro olio di oliva sale, pepe preparazione: Per preparare un’ottima  Jota – (Minestrone carnico e giuliano). Mettete a bagno […]

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Strudel friulano

Ingredienti: Pasta sfoglia marmellata di fichi 2 mele 1/4 di confezione di uvetta 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di zucchero 30 grammi di burro 4 biscotti secchi preparazione: Versione di strudel friulano preparato con pasta sfoglia. Lasciate la pasta sfoglia per circa un’ora a temperatura ambiente e fate ammorbidire in acqua l’uvetta. Stendete la pasta e tirarla col mattarello, […]

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