tagliatelle con pesto alla rucola

difficoltà media per questo piatto molto gustoso, e fantastico se accompagnato da un buon Chardonnay del Trentino   ingredienti: 1 pezzo di Trentinograna di circa 50 gr. 50 gr. di trentinograna grattugiato 100 gr. di rucola 20 gr. di basilico 150 gr. di funghi champignon 50 gr. di pinoli 125 ml. di olio di oliva 1 spicchio di aglio 1 […]

Continua a leggere

taroz della Valtellina

taroz della Valtellina

è un piatto unico molto buono e ricco, una ricetta della Valtellina ma con la variante personale di Manuela Valtellinese doc ma per amore arrivata in Trentino, ingredienti per 4: 1 kg di patate 300 gr. fagiolini verdi 200 gr. formaggio della Valtellina 100 gr. grana grattugiato 1 cipolla media bresaola q.b. nella ricetta tradizionale, ma la variante di Manuela […]

Continua a leggere

sciatt

sciatt

un piatto originario della Valtellina, una sorta di frittelle salate, questa ricetta suggerita da Manuela di Storo ma originaria della bella Valtellina ingredienti per 4: 300 gr. di farina saracena 100 gr. di farina bianca 300 gr. di formaggio latteria magro o fontina 1 bicchiere di grappa sale olio per friggere acqua frizzante q.b. 1 cespo di cicoria preparazione: in […]

Continua a leggere

coppetta dolce

coppetta dolce

è un dolce originario della Valtellina, una vera delizia per gli amanti del miele, questo dolce è stato suggerito da Manuela di Storo ma originaria della Valtellina ingredienti 800 gr. di miele 250 gr. di biscotti secchi (oro saiwa) 400 gr. di noci 2 cucchiai di farina bianca 2 fogli di ostia preparazione tritate grossolanamente i biscotti nel mixer, e […]

Continua a leggere

Strudel di Mele

strudel di mele, originario dell’Alto Adige, nella versione pasta frolla da gustare tiepido ingredienti: Per la Frolla: 250 gr di burro 250 gr di zucchero a velo scorza di limone qb 2 uova 1 tuorlo sale 1 bustina di vanillina 200 ml di latte 500 gr di farina 1 bustina di lievito Per il Ripieno: 600 gr di mele golden […]

Continua a leggere

Zelten del Trentino

Lo Zelten è un dolce che rientra nella categoria detta Pani Dolci. La tradizione della cucina povera, che caratterizza molte regioni italiane ha prodotto una serie di dolci preparati nel periodo natalizio che erano sostanzialmente versioni arricchite del pane fatto in casa. Man mano che venivano introdotti nuovi alimenti nella dieta essi venivano aggiunte alle ricette riservate al natale. Con […]

Continua a leggere

polenta macafana

ingredienti: 400 g di farina gialla di Storo 300 g di cicoria (o erbette) 200 g di formaggio trentino «spressa» (una toma a pasta compatta) 50 g di burro 50 g di TrentinGrana sale e pepe q.b. preparazione: In una casseruola mettete a bollire un litro di acqua salata. Raggiunta l’ebollizione, aggiungete la cicoria, mondata, lavata e tagliata finemente. Dopo […]

Continua a leggere

pizzoccheri

pizzoccheri, ingredienti per 4 persone: 400 g di pizzoccheri 200 g di burro  250 g di fontina  150 g di formaggio in grana da grattugia  200 g di erbe coste 250 g di patate  I pizzoccheri sono un formato di pasta riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Valtellina, originario di Teglio. Si tratta di una sorta di tagliatelle spesse 2 […]

Continua a leggere

Polenta Carbonera

Ingredienti per 4 persone per un’ottima Polenta Carbonera 1 Kg. di farina gialla di Storo 0.200 Kg. di burro 0.500 Kg. di formaggio 0.100 Kg. di Parmigiano Reggiano 0.500 Kg. di salame fresco 1 bicchiere di vino rosso pepe nero e sale (q.b.) Preparazione: Portare ad ebollizione l’acqua (solitamente un paio di litri ogni Kg. di farina) e aggiungere sale […]

Continua a leggere

Brovada – rape al vino

Brovada – rape al vino, ingredienti: 3 kg. di rape bianche feccia di vino lardo preparazione: lasciate maturare nella feccia di vino le rape e stipate nel mastello di legno per due mesi, al momento di utilizzarle, toglierle dal mastello, tagliate a striscioline e fate stufare con lardo, bagnando ogni tanto con le brodo. Si usa per alcune minestre friulane, […]

Continua a leggere
1 2